Tu peux en prendre autant que tu veux, tu ne seras limité que par la taille de ton disque dur, mais la majorité des projets BOINC ne prennent pas beaucoup de place.
Niveau date limite d'envoi, BOINC gère normalement cela. Si tu as 100 projets il va télécharger des unités seulement si il pense les finir à temps. (Tu ne te retrouve donc pas avec 100 unités d'un coup...sauf peut être au début si BOINC ne sait pas estimer le temps necessaire par unité)
En fonction du nombre de core/CPU, et du temps moyen par projet indiqué, il changera automatiquement de projet.
Après, cela peut poser un probleme de RAM si l'option garder en mémoire est coché. (A vérifier)
Mais tu n'es donc pas vraiment limité.
En revanche, je ne trouve pas cela très optimum de cruncher sur beaucoup de projet en même temps. En effet, tu perds un peu de cycle CPU à chaque fois que BOINC change de projet et donc d'unité.
Et niveau gratification, je préfère plutot aider beaucoup sur un peu de projets en même temps que très peu sur beaucoup de projet...
Donc pour ma part, je me cantonne à un seul projet CPU et je change quand l'envie de prend.
Il m'arrive cependant parfois de mettre 2 ou 3 projets, car je n'arrive pas à décider sur quel projet cruncher à 100%

et aussi parfois en cas de pénurie prévisionelle d'unité du projet en question.
Donc dans ton cas, je trouve que 13 projets c'est beaucoup dejà. Mais ca ne me choque pas plus que ca, puisqu'il n'y a pas vraiment de limite.
Ah et pour info, quand je dis que je crunch sur un seul projet CPU, c'est à moitié vrai, je suis également attaché à certains projets (Simap, LHC, etc...) qui donne seulement des unités par période ou aux gouttes à gouttes.
D'ailleurs, Simap commence ce soir comme tous les débuuts de mois (Le 1er)
Bon crunch
